皂化反应是一种化学反应，通过将脂肪酸与碱反应生成皂液的过程。脂肪酸分子结构中包含一个羧基和一个长的烷基链，碱与羧基发生酸碱中和反应，生成皂液。碱可以是氢氧化钠或氢氧化钾，它们与脂肪酸中的羧基反应形成皂基。在皂基的作用下，脂肪酸分子排列成团簇，形成胶质颗粒，从而使水分子包围这些颗粒并形成乳化液。这个乳化液就是肥皂...