1、干刷尘。因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。 2、火烤皮。将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意：只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。 3、刮肉皮。用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮刮干净。 4、热水浸泡。放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉...