豌豆淀粉可以用来做点心、凉粉，也可以用于勾芡和挂糊上浆。豌豆淀粉可以做的点心有豆沙晶饼、棋子豆等，菜肴中滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆，可以加入适量的豌豆淀粉。 豌豆淀粉用途 豌豆淀粉制作的凉粉叫做豌豆凉粉，是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉、盐、葱、姜、蒜泥、醋、酱油、糖等，属于川菜系。 豌豆淀粉色白、透明度高，具有良好的柔韧性、成膜性，富含优质蛋白质、胡萝卜素...