1.准备好鸡块，干辣椒段，葱姜蒜，香菜，胡椒粉，鸡精，盐，麻椒，花椒，白芝麻，白糖，生抽，黄酒，淀粉。 2.用流动的水清洗鸡块的血沫。 3.在鸡块中加入胡椒粉，鸡精，盐，白糖，生抽，淀粉，抓均匀腌制。 4.锅中油烧六成热加入鸡块，鸡块有点焦后捞出来备用。 5.油温继续烧热后再次加入鸡块。 6.炸至酥脆捞出备用。 7.倒掉炸鸡的油，重新烧油加入麻椒、花椒，葱姜蒜煸香。 8.煸香后加入辣椒炒出香味。...