1、如果是新鲜嫩绿的芦笋，可以不用刮皮，只有老一些的芦笋需要刮皮，因为老芦笋的皮非常坚韧，从根部揭起后直接撕掉就可以了。 2、给老芦笋去皮的方法最好用手撕比较快，用两手左右方向拿起芦笋，从根部撕起一个小皮轻轻往下折，芦笋在比较老和比较嫩的交界处会自然断裂，断裂后的部位就不需要继续剔除了，说明这一部分还是比较嫩的...

嫩芦笋一般不需要削皮，只要把底部一些比较老的皮撕掉就可以开始烹饪，不仅口感鲜嫩而且营养价值也很高。如果买回家的是老芦笋，一定要削皮之后再吃，否则坚硬的芦笋皮不仅难以消化，而且还会划伤人体食道。 芦笋是否削皮看情况 一般芦笋削不削皮需要看情况，如果是刚买回来的新鲜芦笋，颜色看上去还是白***嫩的，此时就可以把底部老化的部分削皮，保留上面鲜嫩的部分。所以新鲜的芦笋可以不削皮...

芦笋清洗不需要剥皮，其肉质鲜嫩，剥皮是针对较老的芦笋而言的。较老的芦笋可以直接用手撕掉老皮，也可以直接用削皮刀削皮。芦笋在炒制前需要焯水再清洗，将准备好的芦笋放入开水中煮1分钟，加入油和盐，煮好后捞出过凉水即可。 芦笋清洗不需要剥皮 新鲜的芦笋肉质鲜嫩，食用前清洗是不需要剥皮的，但是在炒制之前需要焯水，口感会更好。除非是买到了较老的芦笋，这样的芦笋口感不太好，食用前是需要剥皮的...