我们可以用烤、蒸的方法使打发的蛋清变熟，但是这样做的话就会使鸡蛋清凝固起来。若是我们想让鸡蛋清保持近似奶油的状态的话，就可以用能生食的鸡蛋为原料打发，这样就无须烤熟蛋清了。 怎么让打发的蛋清变熟 有的人在制作蛋糕的时候会想用打发的蛋清来代替奶油给蛋糕抹面，但是打发的生蛋清是不能食用的，那我们在制作蛋糕时应该怎样做才能让蛋清变熟呢？ 其实无论是用烤还是蒸都是可以让鸡蛋清变熟的...