1、土豆刮皮，切成丝，在清水中泡10分钟左右，再清洗两次，保证把淀粉都洗出来，香葱洗净切碎。 2、锅中放油烧热，这部是关键，油的热度一定要高，最好是开始冒烟。 3、倒入土豆丝迅速翻炒。 4、速的加入盐，十三香，鸡精，滴几滴醋，翻炒均匀。 5、撒入葱花，翻炒一下关火。 6、出锅装盘，香脆可口。 7、土豆用清水泡一下，炒出来更清脆，土豆不能炒太久，要保证脆。 8、油一定要烧热，冒烟最好...