1、带皮蒸和削皮蒸都可以，看个人选择。 2、带皮蒸 因为山药皮含有丰富的营养物质，有很高的药用价值，能预防许多疾病，而且因为山药皮中含有的皂角素在削皮时可能会引起皮肤轻微的发痒过敏，所以去皮会比较麻烦，最好戴个手套或者削皮后将双手放入撒了盐的温水里。 3、削皮蒸 因为山药皮吃起来有土腥味和涩味，会影响口感，而且去皮的山药吃起来可能会更方便，所以把皮削了再蒸也是个不错的选择...

蒸山药应该去皮之后再蒸，因为山药皮里面含有的植物碱成分会对人体造成一定的***性，导致出现过敏症状，所以为了保证食用的安全健康性，最好还是要去皮。一般蒸山药的话，蒸制15-20分钟左右即可，但具体时间还需根据不同情况判断。 蒸山药需要去皮吗 山药是一种富含丰富营养物质的食材，它具有极佳的使用价值，不管是炒着吃还是炖汤喝都非常美味，在餐桌上十分受欢迎，而蒸山药这种做法能极大程度的保留山药中的营养...