小麦胚芽又称麦芽粉,胚芽等。其功效和作用主要包括以下几个方面: 第一，其蛋白质含量比较丰富,也是一种优质蛋白质。含人体必需氨基酸,尤其是赖氨酸,占18.5%,比大米,白面高6-7倍。所以在这些食物中,麦芽中的赖氨酸含量,是最高的。 第二，在小麦胚芽里,里面的亚油酸含量也很高,含有60%,而且大部分是不饱和脂肪酸。在人体中,亚油酸有降低血脂和预防动脉硬化的作用,是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种。...