炖鱼一般是加热水，因为这样可以让鱼更加鲜嫩，而鱼腥味也会更小。我们平时在炖鱼时要一次将水加够，若实在要中途加水的话可以选择添加热水。除此之外，还要注意将鱼汤表面的杂质、泡沫舀掉。 用热水还是凉水炖鱼 炖鱼是一道非常美味而且做法简单的家常菜，我们在炖鱼的时候最好是用热水炖，因为这样做出来的鱼口感更加鲜嫩，而腥味也会更小。 我们平时在炖鱼的时候一定要注意不可中途加水，应尽量一次性将水加足...