1、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。 2、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。 3、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。 4、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。 5、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。 6、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉...