1、用热碱水浸泡。用热碱水浸泡。比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡-一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。 2、放冷冻室里一天。煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。 3、等煮熟后再放糖。莲子煮不烂可能与糖放得太早有关...

1、如果是陈年莲子可以选择先放在水中进行浸泡一小时左右，如果是新鲜莲子可以选择先浸泡10分钟左右； 2、用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右； 3、用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂...