不饱和脂肪酸(不含双键的脂肪酸变成饱和脂肪酸,所有动物油都是饱和脂肪酸)被称为不饱和脂肪酸。 按饱和度可分为:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这是一种脂质组成的身体脂肪的脂肪酸,也是人体必需的脂肪酸。 由于双键数目的不同,不饱和脂肪酸含有超过两个双键的不饱和脂肪酸称为多元不饱和脂肪。双键形成时,两个氢原子就会消失,因此,与碳原子结合的氢原子没有达到最大值,即“不饱和”...