蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好，不能用生水。 蒸鸡蛋羹加多少水 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白。 蒸鸡蛋羹之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去，蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸...

蛋和水的比例最好是在1：1.5-1：2之间，如果加入的水太少，蒸出来的蛋羹会比较硬，如果加的水太多，则可能会无法凝固。为了使蛋羹的口感更嫩滑，可以将搅拌好的蛋液过滤1-2遍。 蒸蛋要加多少水 鸡蛋应该顺着同一个方向不停地搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡。 为了使蒸出来的鸡蛋更好看、更好吃，可以用保鲜膜将碗口封住，再用牙签扎一些出气孔。 蒸蛋一般蒸8-12分钟就可以了，且火候不宜过大...