1、准备好所有的食材。 2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。 3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。 4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。 5、将大排两面拍上干淀粉备用。 6、准备好油锅，放入大排。 7、大火炸至两面金黄，捞出备用。 8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。 9、放入大排稍微翻炒几下。 10、加入酱油，再加老抽、料酒。 11、翻炒匀后加入开水...