生物性污染是指病原微生物排入水体后，直接成间接地使人感染或传染各种疾病。衡量指标主要有大肠菌类指数、细菌总数等。食品的生物性污染有哪些呢? 某些原来存在于人畜肠道中的病原细菌，如伤寒、副伤寒、霍乱细菌等都可以通过人畜粪便的污染而进入水体，随水流动而传播。一些病毒，如肝炎病毒、腺病毒等也常在污染水中发现。某些寄生虫病，如阿米巴痢疾、血吸虫病、钩端螺旋体病等也可通过水进行传播...

1、生物性污染：微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。 2、化学性污染：有害有毒的化学物质引起污染。 3、物理性污染：食品产、储、运、销的污染物杂物；食品的掺假使假；食品的放射性污染...