1、在煮绿豆汤的时候之所以会变色，首先是因为绿豆里边含有多酚类物质，这种物质与氧气充分的接触以后发生了氧化反应就会变成红色或者褐色了，而且时间越久颜色也会越深，还有可能是因为水质比较硬，水质比较硬的话，是含有丰富的金属离子的，这种物质也是会和多酚类物质发生反应，导致绿豆汤的颜色变成红色。 2、除此以外还有一个原因，就是有很多的人使用的都是铁锅铁勺来煮绿豆汤的，而铁锅铁勺里边也是含有金属离子的...

绿豆汤呈现红色的原因： 1、铁制容器熬绿豆汤会呈现红色； 2、水太多，绿豆太少易导致绿豆汤呈现红色； 3、熬绿豆汤的容器碰过油，也会引起“红汤”现象; 4、把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤会呈现红色。 绿豆汤制作步骤： 1、将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分即可； 2、煮开后，改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟...