1、葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。 2、鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。 3、用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。 4、起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。 5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香。 6...