方法如下： 1、面粉、水活成稍软的面团，盖湿布醒发30分钟； 2、醒后的面团揉光滑，盖湿布待用； 3、开春的头茬韭菜，根是红色的，味道很鲜； 4、韭菜择洗干净，切成碎末； 5、52个鸡蛋打散，下油锅炒熟，成形就可以，不要炒老啦； 6、韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里，放入适量的油拌匀； 7、放适量的盐； 8、放适量的鸡精调拌均匀； 9、面团切开、搓圆，切成大小合适的剂子； 10、擀成皮，不要太薄；...