1、蔗糖化学式：C12H22O11。 2、蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）...

糖分为单糖、二糖和多糖，单糖包括五碳糖和六碳糖，五碳糖有核糖C5H10O5和脱氧核糖C5H10O4，六碳糖有葡萄糖和果糖，化学式均为C6H12O6；二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖，蔗糖和麦芽糖化学式均为C12H22O11，乳糖化学式为C12H22O11；多糖有淀粉纤维素和糖元，化学式均为（C6H10O5)n。 糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，一般由碳...