1、豆豉 拼音dòu chǐ 2、概述 豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。 豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮...

答：是douchi，豆读第四声，豉读第三声。豆是独体结构，笔顺是横、竖、横折、横、点、撇、横共七画。豉是左右结构，共十一画。豆组词大豆、黄豆。豉组词豆豉。 这两个字的读音是dòuchǐ。字面本来的意思是：把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，既可以调味，也可入药...