1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。 2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。 3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，两者1：1的比例。 4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。 5、把水烧开，开始扯面...