黑米洗出来很多黑水是不正常的，天然黑米有水溶性色素，在高温下会容易析出，但是要是普通凉水清洗的话，掉色情况是不严重的，要是出现大量掉色的情况，那么就说明黑米质量比较差，或者很有可能买到了染色黑米。 黑米清洗出很多黑水是否是假货 黑米营养价值极为丰富，很多人都喜欢用它来熬粥喝，口感比较好。黑米大多都是从市场上购买的，但是有些人发现黑米洗的时候会出现褪色的情况，导致水变色了黑色...

天然黑米浸泡一段时间后，会把水变成紫褐色。黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后就会使水变色，花青素的抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。真正的黑米多次淘过之后水的颜色就会变浅。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽；正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，劣质黑米抠下的是粉状的；还可以看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色...