功能性食品是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。功能性食品经历了三代的发展。第一代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能没有经过验证缺乏功能性评价和科学性。第二代功能性食品是指经过动物和人体实验证实其确实具有生理调节功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理保持生理活性成分在食品以稳定形态存在。...