高筋面粉和低筋面粉有什么区别？ 1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。 2.高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕。 3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉的颜色稍微发深色一些。 4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。 总结 1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右。 2...

1、颜色不同：高筋面粉的颜色较深，手抓不易成团，低筋面粉颜色较白，手抓易成团;2、蛋白质含量不同：高筋面粉蛋白质含量为13.5%左右，低筋面粉蛋白质在9.5%以下;3、作用不同：高筋面粉适合做面包、面条等，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。 低筋面粉和高筋面粉的区别 1、颜色不同 高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团。 2...