1、取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。 2、分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。 3、一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状。 4、将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。 5、放入水果，加入液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。 6、搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了...

冒烟冰淇淋用特殊的设备在零下196度的液氮中制成。液氮是一种零下一百八十度的物质，能够瞬间冷冻冰淇淋原液。将事先准备好的冰激凌原液和液氮混合，连续搅动，直到形成一层硬壳。搅拌至均匀无结块时，即可做出液氮冰激凌。制作过程中要戴防冻手套，避免冻伤...