现在越来越多的人都注重保健以及自身的营养补充，在平常吃饭的时候都会选择一些杂粮，而不是选择白米饭，还有一些人会选择黑米来进行补充营养，那么黑米掉色吗？接下来本站来详细为大家介绍一下吧。 一般来说，黑米在冷水中浸泡一段时间后变色并不严重，只有用温度高的水浸泡，或者在煮熟过程中才会慢慢的掉色，色泽为紫红色或近红色。 1、黑米为什么会掉色 黑米掉色的主要原因是因为天然黑米的表层含有水溶性色素花青素...