1.将排骨剁成小块。 2.将排骨焯水，锅中放入葱姜和料酒。 3.将土豆切块。 4.撇去浮沫后再煮2分钟。 5.准备香料：香叶、八角、山奈、桂皮、姜片、葱段、干辣椒和干花椒。 6.锅内热油，下入排骨。 7.排骨炒香后下入香料，炒匀。 8.放入一勺豆瓣酱。 9.炒香后加入料酒和水。 10.烧开后加入酱油、盐、白糖，炖40分钟。 11.放入土豆，中火烧10分钟。 12.放入蒜苗段，翻匀即可。 13...