高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。日常生活中，一般蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，颜色较深，且质感光滑，手抓不易成团状。 什么是高筋面粉 高筋面粉常用来制作成面包、面条等，具有弹性，嚼感比较好，在西式糕点中，多用于制作松饼、奶油空心饼、泡芙、水果蛋糕等甜品。 面粉是一种由小麦磨成的粉状物，人们常说的面粉特指小麦粉，按性能和用途划分...