皮蛋可以生吃，但是不建议食用过多皮蛋，因为皮蛋在制作过程中会产生氨，这种物质会对口腔粘膜和肠胃黏膜造成一定***。平时生吃皮蛋时，建议将其切块并拌入醋、酱油等调料，醋酸可以中和皮蛋中的碱，同时还能改善皮蛋的食用口感。 皮蛋可以生吃 皮蛋可以生吃，但是不建议吃过多的皮蛋，因为制作皮蛋过程中一般都会加入石灰和纯碱，而在纯碱溶液中蛋白质在分解时会产生氨，这种物质会对口腔粘膜和肠胃黏膜造成巨大***。...