要想炸出来的鱼不粘锅、不碎，我们可以先将锅烧热再倒入油，然后用中小火慢慢炸鱼。或让鱼沾蛋清或蛋清、面粉混合液，还可用鲜姜块反复的涂抹锅底。同时炸鱼时也不要急着给鱼翻面。 想要炸出来的鱼不粘锅又不会碎掉或者是破皮，我们就可以用热锅冷油的方法来炸鱼。这个方法是先将锅烧热再倒入油，然后用中小火慢慢炸鱼。 除此之外，还有很多让鱼不粘锅的小窍门，比如在炸之前让鱼去沾蛋清或者是蛋清和面粉调出来的混合液...