1、炸鸡用的裹粉是低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,可以将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。 2、或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合,这样炸出来比较有食欲。 3、多半是白色的面包粉，也有含点杂粮的淡黄色粉质。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的用手碾磨有无褪色即知...

炸鸡的时候通常会用到炸鸡粉，它是一种炸鸡专用粉，里面富含的材料比较多，比方说面粉、白胡椒粉、桂皮粉、孜然粉等，在使用的时候需等鸡肉充分湿润后晾干再裹到上面，否则会导致裹不均匀，另外在裹的时候也要注意手法。 炸鸡需要裹粉吗 炸鸡是很多人都喜欢吃的一种美食，不过要是想要让炸鸡炸的更好吃，专门使用油这种材料是不够的，还需要在上面撒上一些专门的炸鸡粉，这种炸鸡粉基本上都是特制的...