梅干菜、盐干菜。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。梅菜干有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。 梅干菜在北方叫什么菜 晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味，常用来清蒸、油焖、烧汤。 梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久...