1、将肉质深色的部分用刀子小心的切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，便可消除掉一些苦味。 2、准备一锅滚烫的热水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。 3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。 4、把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里...

苦笋的苦味主要来自其中含有的苦味成分，而要去除苦味，可以采取以下几种方法：1. 剥皮煮熟：将苦笋剥去外皮，切成适当的块状后，放入滚水中煮熟。煮熟的过程中，苦味成分会溶解在水中，从而减轻苦味。2. 盐水浸泡：将苦笋切成块状后，放入盐水中浸泡片刻。盐水可以中和苦味成分，使其减少。3. 烹饪调味：煮熟的苦笋可以用于制作各种菜肴，搭配适当的调味料，如姜蒜、酱油、糖等，可以掩盖苦味，增添风味。4....

可以用黄酒浸泡，浸泡5-8分钟即可，用黄酒浸泡不仅可以快速去除苦笋的苦涩味，还可以保持苦笋的鲜嫩口感，也可以用开水煮，开水下锅，煮至苦笋变色、质地变软即可，一般需要煮5-10分钟左右。 苦笋怎么去苦味最快 苦笋呈白色，略微带点嫩绿色，有多种烹饪方式，炒、烧、凉拌等都可以，风味独特，苦中回甜，常见的做法有苦笋烧鸡、苦笋烧排骨、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。...