1、葫芦发生变异变成苦葫芦，苦葫芦不能吃。 2、葫芦瓜在生长过程中受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，会变成携带苦味基因的苦葫芦瓜。苦葫芦瓜中含有碱糖甙毒素，这是一种植物毒素，加热后不易被破坏，会引发食物中毒。 3、许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄莲般的苦味，因此，不要购买形状如白炽灯泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹制瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味...

因为葫芦在生长的过程中受到异常气候及土壤等因素影响，发生变异。葫芦发苦，有毒、不可以食用。葫芦各栽培的类型、藤蔓的长短、叶片和花朵的大小，果实的大小形状各不相同。 葫芦为什么会苦 葫芦的果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，古时候人们把葫芦晒干，掏空其内，可做盛放东西的物件。 葫芦果实初为绿色，后变为白色至带黄色，成熟后果皮变木质，种子白色，倒卵形或者三角形。 葫芦的别名有：长瓠、扁蒲、瓠子、蒲瓜...

葫芦吃起来发苦，是因为它里面有苦味素，在西葫芦的生长过程中，苦味素会不断增加，虽然吃了之后对身体有一定的好处，但是吃多了却会影响到人体健康，所以一旦觉得葫芦吃起来发苦，建议还是不要继续食用了。 葫芦苦的原因 西葫芦是市面上一种比较常见的蔬菜，味道比较好，营养丰富，受到人们欢迎，但是有些人在烹饪的时候会发现西葫芦味道非常的苦，那么西葫芦出现苦味的话是怎么回事，是否还能继续食用呢?...