1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。 2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。 3、如果是毛笋...

新鲜竹笋拿到家先剥去外皮，切成两半，在锅中放入清水，把竹笋放进去，大火煮15分钟左右，经过焯水可以对竹笋进行除苦，焯水完成后把竹笋拿出来，放进清水中浸泡1小时左右即可。 新鲜竹笋怎么处理 蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。 竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料。 竹笋中含有草酸，这种物质是苦的，竹笋焯水就是为了去除草酸，避免竹笋吃起来苦...