佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，又名福寿全。佛跳墙通常选用鲍鱼、花菇、墨鱼、海参、鱼唇、蹄筋、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，以文火煨制而成。 佛跳墙是什么 相传，佛跳墙是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生所记，发明此菜的人乃一帮要饭的乞丐。 “佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自菜品的特色，吃起来荤而不腻...