在炒肉之前，我们通常都会用生粉把肉先腌制一下，这样炒出来的肉才会非常嫩，可是有时候家里没有生粉，只有淀粉，那么生粉和淀粉一样吗？ 生粉和淀粉不一样。 生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的...

不一样。淀粉是一个大的统称，而生粉仅仅是其中一部分淀粉的叫法，比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉，但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等，这些一般不能用生粉来进行代替。 生粉和淀粉是一样的吗 生粉常用在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的更加滑嫩，而淀粉多用作食物的增稠剂和油炸食品的包裹上。 生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力相比较，淀粉的更强...

生粉和淀粉不一样，生粉一般是用于勾芡、挂浆的，通常是指用马铃薯、玉米为原料做成的淀粉，而淀粉的概念更广泛，除了玉米淀粉、马铃薯淀粉外，还有豌豆淀粉、木薯淀粉等，且用途也更广泛。 生粉和淀粉一样吗 生粉是淀粉，但是淀粉不一定是生粉，相对于普通的淀粉而言，生粉的质地更加细腻，颜色也更加亮白。 在我国**和台湾地区主要是使用马铃薯粉作为生粉，在我国香港地区则主要是使用欧洲进口的风车超级生粉作为生粉。...