1、适合煲汤的锅，在如今多元化的时代促进炊具的种类五花八门，但一碗既好喝又营养的汤，绝不能忽视锅的重要性，煮汤时用经过高温烧制的陶土瓦罐煨煮效果最佳，瓦罐制鲜汤不仅能平衡瓦内的环境温度，使外界热均衡且持久的传递给瓦内制汤的食材，而且有利于水与制汤食材的相互渗透，越渗透汤越鲜醇。 2、水是关键，水不仅是传递外界热的介质，还是制汤材料的溶剂，水质、水量、水温都不断的影响着汤的风味...