要让鱼汤变白，可以采取以下方法：1. 鲫鱼横切成薄片，放在凉水中浸泡15分钟，再洗净血水，去除腥味。2. 在炖鱼汤的时候可以加入一些洋葱、姜片和葱段一同煮，这样能够帮助去除鱼腥味并让鱼汤更加清澈。3. 在炖鱼汤的过程中，可以适量加入一些熟鸡蛋清或者淀粉水，搅拌均匀，这样能够使鱼汤变白浑。4. 炖鱼汤的火候要适中，多加开水，并不断撇去表面的浮沫，这样也有助于让鱼汤更加清澈。5....

1、选取活鱼 想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。 2、煎鱼 在锅中放入适量的油，烧热后，将鱼放入锅中煎一下，可以去除鱼腥味，同时还能使鱼汤以及肉更加的鲜美，在煎鱼时候可以适量的加入猪油，这样能够使鱼汤更加的奶白。 3、熬煮 鱼被煎的变色后加入适量的清水，放入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入一些豆腐...