皮蛋对于很多人来说就如同臭豆腐一样，难以让人接收，但是对于一些喜欢吃的朋友来说，却是一道美食，而皮蛋的做法也是十分的简单，自己在家就可以做出来，具体步骤如下： 第一步： 首先做皮蛋最重要的就是鸭蛋，我们可以直接去市场上进行购买。 第二步： 除了购买鸭蛋以外，还需要购买变蛋粉，之后将变蛋粉放入容器中。 第三步： 接着再放入适量的水，然后搅拌成稀糊。 第四步： 并将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下...

皮蛋是用鸭蛋配合生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰等材料腌制出来的。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 皮蛋 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。 皮蛋的制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。...