食用碱和小苏打是不一样的，这三者无论是从成分、功效以及使用方式等方面都有一定区别，食用碱是碳酸铵和碳酸氢钠的混合物常用于分解食物蛋白质，多用于防腐，小苏打主要成分是碳酸氢钠，有发酵的作用，可以直接食用。 食用碱和小苏打有什么区别 食用碱和小苏打都是我们生活中使用比较多的两种材料，这二者有相似之处，不过用途是完全不同的，所以我们在使用之前一定要弄清楚二者的区别，否则会导致制作出来的食物口感大大下降...