1、概念不同。发酵乳是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。而酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏***菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 2、原料不同。发酵乳的原料是乳和乳制品。而酸奶的原料是鲜牛奶，白糖，全脂乳粉，水。 3、种类不同。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、发酵酪乳、酸奶油、乳酒等。而酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳...

酸奶和发酵乳都是通过乳酸菌发酵而成，但是它们的发酵方式、口感、营养成分有所不同。 1.发酵方式： 酸奶和发酵乳的发酵方式不同。酸奶是通过将牛奶加热以***死细菌，然后添加活性乳酸菌进行发酵，所以酸奶的乳酸菌种类和数量是固定的。而发酵乳是通过直接将牛奶与发酵剂混合发酵，因此它的发酵方式更加自然，乳酸菌种类和数量也更加多样化。 2.口感： 由于发酵方式不同，酸奶和发酵乳的口感也不同...