1、将新鲜大虾开背(从头剪开至尾部)后取出虾线,挤出虾脑。将处理好的大虾洗净后控水。 2、油温设置在200℃,将大虾下锅微炸至五成熟,取出控油待用。 3、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 4、加入高汤煮沸后,加入玉米,薯条,青瓜,盐,鸡精...

1、食材：新鲜大虾950g、薯条100g、玉米五段、青瓜八段。 2、将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。将处理好的大虾洗净后控水。 3、油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。 4、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时...