1、野山鸡热水泡半小时后洗净入水锅，水开煮10分钟，到掉水清洗干净再加水煮开10分钟（此步是为了把肉清洗干净）。 2、把鸡肉撕成一小条条，弃骨。 3、油热放姜、小红辣椒、一半蒜蓉炒出香味。 4、加入山鸡肉加料酒去腥，再加酱油翻炒下加入少许开水，大火入味。 5、水快干时加另一半蒜蓉、青辣椒翻炒片刻加蒜苗、鸡精炒香关火入盘...

想要让野鸡肉烧的更嫩，先将野鸡肉和五花肉稍微煮一下，去除血沫，切好备用。锅内倒入油，放入花椒、八角等调料，倒入野鸡块，加入生抽、白酒等，水分炒干后加入五花肉，加入盐，将肉一同倒入高压锅内烧制40分钟，再翻炒一下即可。 野鸡肉烧的更嫩的做法 准备食材：野鸡肉、五花肉、盐、白酒、花椒、八角、大葱、姜等。 1、野鸡肉洗净，切块，锅内加水，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，去除血沫。五花肉也用同样的方法煮开...