炖牛肉最忌讳的料有以下几种：1.醋：炖牛肉时加入醋会使牛肉变得更加柴硬，并破坏肉质的口感。2.酱油：过多的酱油会使牛肉变得过咸，且会掩盖牛肉的原本味道。3.辣椒粉：虽然有些人喜欢吃辣，但加入辣椒粉会使炖牛肉的味道变得太过***，不适宜口味较清淡的炖牛肉。4.姜、葱：虽然姜和葱在一些炖菜中常常使用，但配制炖牛肉时加入姜、葱会使牛肉的醇香味道被掩盖。5.大蒜...