莲藕可以生吃吗

藕片可以用开水烫后凉拌,也可以炒、炖等。避免生吃,预防寄生虫病,主要是姜片虫。

鲜嫩的藕片,有淡淡的脆甜味,不少人喜欢直接生吃。而且在菜市场买的藕,都是经过长途运输,长时间存放,早已不像新出水时鲜嫩可口,外皮需要刮去才能做好菜,生吃不太干净安全。

预防寄生虫病,主要是姜片虫病,不能生吃藕,不能生吃。姜片虫病主要在可供食用的水生植物区流行。生食菱角、茭白、藕等水生植物,容易感染姜片虫囊蚴。食入囊蚴后,约1~3个月发育为成虫,成虫寄生在宿主小肠上段,可引起肠粘膜发生炎症、点状出血、水肿,最后形成溃疡或脓肿,寄生虫数目较多,常有腹痛和腹泻,并表现出消化不良,排便量多,稀薄而臭,或腹泻与便秘交替和便秘交替出现,甚至发生肠梗阻。

姜汁藕片、清炒藕片、藕丝炒、排骨炖、莲藕炖、藕丝炒、排骨炖莲藕、炸藕盒等等,都是很美味的做法。藕粉,淀粉含量低,比较脆,一般用于凉拌或炒食。老熟藕,淀粉含量高,可以用来炖汤。