芹菜汁的功效是什么

在蔬菜淡季,芹菜翠绿鲜嫩,尤其受人喜爱,这不仅在于它清香可口,也可以热炒、凉拌,也可以做馅,有许多食法,还在于它有较高的营养价值和食疗价值。

芹菜有水芹和旱芹之分,水芹是指生长在“江湖陂泽之涯”的人,而人们常吃的多为平地的旱芹。芹菜中含有多种对人体有益的营养素,其中蛋白质和磷含量比西红柿高1倍,钙、铁含量是西红柿的20倍。尤其是芹菜叶的营养更丰富,据对芹菜13种营养成分的检测,发现芹菜叶的10项指标明显超过了其茎杆。芹菜有诱人的香味,能开胃健脾,增进食欲。经常食用芹菜可以促进儿童的生长发育,还可以缓解动脉硬化、神经衰弱、便秘等中老年疾病。把芹菜切碎与粳米一起煮粥,是春季老少咸宜的养生保健佳品。

中医认为,春季肝阳易亢、肝风易动,可引起高血压患者血压升高,情绪波动时甚至发生中风。芹菜性味甘凉,具有平抑肝阳、降血压的作用。对于高血压,可用鲜芹菜250克洗净,水焯后切碎捣烂,挤出汁水,每次服1杯,1日2次。通常是7天一疗程,连续服用4周后,每天服用1次即可。长时间食用,有稳定血压的作用。