木耳中毒了有哪些症状

木耳是人们日常生活中常见的食品,虽然看起来不好看,但是营养丰富,比其他肉类蔬菜高很多,所以大家都经常食用,但是黑木耳食用不当会引起中毒,下面一起来看下木耳中毒的症状。

一、木耳中毒症状

木耳中毒症状主要临床表现为:皮肤暴露后出现红斑、水肿、丘疹、水泡、大疱;少数人服用木耳后,可出现头痛、头晕、甚至呼吸困难等中毒症状。

木耳变质后产生的有害细菌,是一种叫做椰毒假细胞的细菌。这会产生致命的有害毒素。最初,病人仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状,随后出现黄疸、昏迷、抽搐、休克等症状。严重者可致死。

由于普通的食用菌,是通过日晒和干燥制成,暴露在新鲜木耳中可以降解大部分卟啉;食用前,还可以溶解黑木耳中残留的有毒物质,使黑木耳干燥非常安全。

二、木耳的使用注意事项

木耳味道鲜美,营养丰富,自古以来,它就是一种神圣的食物。疏通肠胃,对高血压病人有益。但是,合理、安全的消费是享受美食的前提。

1.鲜木耳不能吃。因为新鲜木耳中含有一种卟啉物质。吃了鲜木耳后,植物暴露在阳光下会发生皮炎,引起皮肤瘙痒、肿胀、瘙痒。所以,木耳需要阳光的照射,分解卟啉,使干燥产品的销售和消费。

2.木耳在食用前应先将木耳洗净,尽量用温水发泡,缩短发泡时间,发泡后,用自来水清洗两三次,使杂质和有毒物质最大限度地清除。

3.如果木耳泡得过多,要冷藏24小时。24小时之后,不管是否变质,都要扔掉。因此要吃木耳,想要更好的避免中毒,一定要选择正确的做法。