山药可以生吃吗

山药是不是可以生吃,需要根据具体情况来分析。因为山药中特有的粘液会影响口感,容易过敏的人容易过敏。

1、利益

在生山药中含有大量淀粉酶、糖化淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃的消化吸收功能,对于味道还不错的人来说可以生吃。通常情况下,把皮削干净,直接生吃。无论是脾阳亏还是胃阴虚,都可以吃。生山药中含有皂苷、粘液质,有润滑、滋润的作用,因此可益肺、养肺阴,还可作为药物治疗肺虚痰浊久咳之症。此外,生山药中含有大量粘液蛋白,可降低低血糖,有助于抑制血管壁的血脂沉淀,生吃有助于预防心血管疾病,辅助治疗糖尿病。

2、副反应

但是,山药中特有的粘液生食对口感有一定的影响,也不利于食物的消化和吸收,而且山药中含有的生物碱和粘液蛋白容易引起过敏。但是,山药加热后会失去致敏性,因此建议在日常饮食中,生山药要煮熟后食用,以免引起过敏、消化不良等不良反应。如果是生吃山药导致的皮疹、瘙痒、发热等过敏反应,可以在医生的指导下服用抗组胺药物,如氯雷他定、炉甘石洗剂等。此外,在给新鲜山药削皮的时候要戴手套,以免引起手部过敏。